Βιολογικός Cabernet Sauvignon Ερυθρός Ξηρός Οίνος Bio, Ελληνικός, Petit Οινεώνας 750ml

Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon 100%.

Προέλευση: Προέρχεται από αμπελώνα που καλλιεργείται αυστηρά βιολογικά σύμφωνα με τους Καν. 834/2007 & 889/2008 της Ε.Ε. (Α.Μ. ελέγχου Φ-200105029/ΕΛ-02-ΒΙΟ), στον Τρίλοφο Θεσσαλονίκης με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση (400-500 kg).

Τρυγητός: Ο τρυγητός γίνεται σχετικά νωρίς, μια εβδομάδα μετά τις δύο άλλες ποικιλίες, έτσι ώστε να έχουμε το άριστο της ωρίμανσης. Τα στα­φύλια συλλέγονται σε μικρά κιβώτια, για να μη σπάζουν οι ράγες τους, και μεταφέ­ρονται σε άριστη κατά­σταση απευθείας στις εγκαταστάσεις μας που βρίσκονται μέσα στο κτήμα .

Τύπος: Ερυθρός ξηρός οίνος που προσφέρεται για μακρά παλαίωση.

Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (Π.Γ.Ε.) «Μακεδονία».

Οινοποίηση: Οι ζυμώσεις και η εκχύλιση του σταφυ­λοπολτού πραγματοποιούνται σε μικρούς ψυχόμενους ανοξεί­δωτους οινοποιητές και εξελίσσονται σε ελεγχόμενη θερμο­κρασία 25-28°C. Η παραλαβή του οίνου εκροής γίνεται χωρίς καμία πίεση των στεμφύλων.

Παλαίωση: Η ωρίμανσή του και η οξειδωτική παλαί­ωση πραγματοποιούνται σε επιλεγμένα γαλλικά δρύ­ινα βαρέλια, όπου παραμένουν για 18 μήνες, με την τεχνική του batonnage που απελευθερώνει τους πολυζαχαρίτες των ζυμών και του χα­ρίζει τη λιπαρό­τητα, το «σώμα» και το βε­λούδινο χαρα­κτήρα του.Πριν τις μεγάλες θερμοκρασίες του καλο­καιριού, οι οίνοι μας “petit Οινεώνας”εμ­φιαλώνονται για να ξεκινήσουν με ασφά­λεια το ταξίδι της αναγωγικής πα­λαίωσης στο κελάρι,κλεισμένοι στη φιάλη, σε πε­ρι­βάλλον με ιδανικές συνθήκες θερμοκρα­σίας και υγρασίας.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Οι οίνοι “petit Οινεώνας” ανταποκρίνονται πλήρως στις απαιτήσεις καταναλωτών με γνώση και μεράκι (fins gourmets) και προσφέρονται για εξαίρετους γαστρονομικούςσυνδυασμούς.

Η Christiane JARDEL-ΣΟΥΦΛΕΡΟΥ συ­νεχι­στής της Γαλλικής αμπελο­οινικής παρά­δο­σης και της μα­κρό­χρονη­ς εμπειρίας της οι­κο­γένειας Henri-Ludovic Jardel, με την επι­στη­μονική υπο­στήριξη του συ­ζύγου της Ευ­άγγε­λου Σου­φλερού, καθηγητή οι­νολογίας στο Αρι­στοτέλειο Πανεπι­στήμιο Θεσ­σα­λονί­κης, δη­μιούργησε τον οικογενειακό αμπε­λώνα και μια "τριλογία" μεγάλων οί­νων με την επωνυ­μία “petit Οινε­ώναςˮ