Το παλαιωμένο Aceto Balsamico di Modena IGP – Invecchiato αποκτά το όμορφο σκούρο χρώμα του από τα τρία χρόνια ωρίμανσής του σε δρύινα βαρέλια. Η παραγωγή πραγματοποιείται αποκλειστικά βιολογικά στη βόρεια ιταλική επαρχία Μόντενα.
Άμεση διαθέσιμη ποσότητα 6 τεμάχια.
Το βιολογικό ξίδι Byodo παρασκευάζεται από αλκοόλη, δηλαδή ανάλογα με την ποικιλία, από κόκκινο κρασί, κρασί σμέουρων, αλκοόλ σιτηρών κ.λπ. Η αλκοόλη γεμίζεται σε μεγάλες δεξαμενές ζύμωσης και ζυμώνεται αργά σε ξίδι χρησιμοποιώντας βακτήρια ξιδιού και οξυγόνο σε μια ευχάριστα ζεστή θερμοκρασία περίπου. 25 °C. Οι ειδικοί το ονομάζουν αυτό μια συνεχή διαδικασία. Η χαρακτηριστική γλυκιά γεύση του Invecchiato Balsamic επιτυγχάνεται χάρη στο ειδικό μείγμα συμπυκνωμένου μούστου σταφυλιών και ξιδιού κόκκινου κρασιού, καθώς και στην τριετή αποθήκευση σε δρύινα βαρέλια. Οι πρώτες ύλες προέρχονται από 100% βιολογική γεωργία.
Συμπυκνωμένος μούστος σταφυλιών*, ξίδι κόκκινου κρασιού*
* Από ελεγχόμενη βιολογική γεωργία.