The Ferment Company Βιολογικοί Σπόροι Κεφίρ 3τεμ.
11466
Άμεση Παράδοση / Αποστολή σε 1 με 3 εργάσιμες
Το κεφίρ είναι ένα από τα παλαιότερα ροφήματα που έχουν υποστεί ζύμωση στον κόσμο. Αρχικά παρασκευαζόταν από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και καταναλωνόταν από τους ανθρώπους στα βουνά του Καυκάσου. Ο σπόρος κεφίρ θα εξελιχθεί σε μύκητα κεφίρ, εφόσον ακολουθήσουμε τη διαδικασία που περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.
14,50 €
με ΦΠΑ
Άμεση διαθέσιμη ποσότητα 25 τεμάχια.
Το κεφίρ μοιάζει με ένα αραιό γιαούρτι που μπορεί να πιει κανείς, ίσως με μια ελαφρώς πιο αφρώδη και πιο έντονη γεύση. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι συχνά δεν καταλαβαίνουν τη διαφορά μεταξύ του κεφίρ και του κανονικού γιαουρτιού, και τι κάνει το κεφίρ τόσο ξεχωριστό.
Για να κατανοήσουμε πλήρως τη διαφορά, πρέπει να εμβαθύνουμε στην «αόρατη» σύνθεση του κεφίρ και να τη συγκρίνουμε με αυτή του γιαουρτιού.
Τόσο το κεφίρ όσο και το γιαούρτι παρασκευάζονται μέσω της ζύμωσης του γάλακτος, με την προσθήκη σκόπιμων βακτηρίων ζύμωσης. Όταν αυτά τα βακτήρια έρχονται σε επαφή με το γάλα, αρχίζουν να τρέφονται με το σάκχαρο του γάλακτος, γνωστό και ως λακτόζη, με αποτέλεσμα να αναπτύσσονται. Όσο περισσότερα βακτήρια τρέφονται με τη λακτόζη, τόσο πιο όξινο γίνεται το γάλα. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, το αποτέλεσμα είναι ένα ξινό ρόφημα γεμάτο με ζωντανά βακτήρια.
Για να φτιάξετε κεφίρ, χρειάζεστε μια αρχική καλλιέργεια. Αυτή η αρχική καλλιέργεια μπορεί να έχει τη μορφή κόκκων ή σκόνης κεφίρ.
ΣΙΤΗΡΑ ΚΕΦΙΡ
Ο όρος «κόκκοι» προέρχεται από το γεγονός ότι είναι μικροί και πολυάριθμοι, σαν κόκκοι άμμου. Μερικές φορές συγκρίνονται με το κουνουπίδι λόγω του σχήματός τους.
Το πλεονέκτημα της χρήσης κόκκων κεφίρ για τη ζύμωση του γάλακτος είναι ότι θα μεγαλώνουν επ' αόριστον, παρέχοντας παραγωγή κεφίρ για εσάς, την οικογένειά σας και τους φίλους σας. Το μειονέκτημα είναι ότι οι κόκκοι πρέπει να αντιμετωπίζονται σαν κατοικίδια, απαιτώντας προσεκτική φροντίδα, διαφορετικά θα λιμοκτονήσουν και θα πεθάνουν. Μόλις μια παρτίδα κεφίρ είναι έτοιμη, οι κόκκοι χρειάζονται φρέσκια τροφή, που σημαίνει ότι μια νέα παρτίδα πρέπει να παρασκευαστεί αμέσως.
ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ ΚΕΦΙΡ ΣΕ ΣΚΟΝΗ
Το κεφίρ γάλακτος μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με σκόνη κεφίρ για όσους προτιμούν να μην ανησυχούν για την καθημερινή φροντίδα των κόκκων κεφίρ. Δεν θα πολλαπλασιάζονται επ' αόριστον όπως οι ίδιοι οι κόκκοι, αλλά μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες. Κάθε φακελάκι σκόνης κεφίρ γάλακτος μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί τουλάχιστον εννέα φορές για να παρασκευαστούν συνολικά 10 λίτρα κεφίρ γάλακτος.
- Origin
- Foreign
- Bio
- Ναι
| Αποξηραμένη κατεψυγμένη κεφίρ |
| Αποξηραμένοι κατεψυγμένοι μικροοργανισμοί κεφίρ (Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Saccharomyces) |
| = Βιολογικό |
Παρασκευή κεφίρ για πρώτη φορά:
- Ρίξτε 1 λίτρο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βάζο ή άλλο γυάλινο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν είναι εντελώς γεμάτο με γάλα, καθώς μπορεί να διασταλεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
- Προσθέστε 1 φακελάκι κεφίρ και ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη. Κλείστε το καπάκι του βάζου συντήρησης ή καλύψτε το γυάλινο βάζο με ένα φίλτρο καφέ και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 έως 48 ώρες για να ζυμωθεί.
- Μετά από 24 έως 48 ώρες, το κεφίρ είναι έτοιμο! Μπορείτε να το φάτε αμέσως. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες σε κλειστό ή σκεπασμένο βάζο. Κρατήστε 1 μικρό φλιτζάνι κεφίρ (200ml) για να φτιάξετε ένα άλλο βάζο.
Φτιάχνοντας ξανά το κεφίρ:
- Ρίξτε 1 λίτρο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βάζο ή άλλο γυάλινο δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν είναι εντελώς γεμάτο με γάλα, καθώς μπορεί να διασταλεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
- Προσθέστε ένα μικρό φλιτζάνι (200 ml) από το κεφίρ που έχετε παρασκευάσει προηγουμένως και ανακατέψτε το καλά στο γάλα. Τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται με κεφίρ που έχει ψυχθεί για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
- Κλείστε το καπάκι του βάζου συντήρησης ή καλύψτε το γυάλινο βάζο με ένα φίλτρο καφέ και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 έως 48 ώρες για να ζυμωθεί.
- Μετά από 24 έως 48 ώρες , το κεφίρ είναι έτοιμο! Μπορείτε να το φάτε όπως είναι. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες σε κλειστό ή σκεπασμένο βάζο. Κρατήστε 1 μικρό φλιτζάνι κεφίρ (200 ml) για να φτιάξετε ένα άλλο βάζο.
Πώς καταλαβαίνετε πότε το κεφίρ είναι έτοιμο;
Το γάλα θα πήξει, σαν κρέμα γάλακτος, και θα έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Όσο περισσότερο ζυμώνεται το κεφίρ, τόσο πιο ξινό θα είναι. Δοκιμάστε το κεφίρ μετά από 24 ώρες για να δείτε αν σας αρέσει η γεύση. Μπορείτε να φάτε το κεφίρ αμέσως. Αν προτιμάτε ένα ελαφρώς πιο ξινό κεφίρ, αφήστε το να ζυμωθεί για άλλες 24 ώρες.
Είναι δυνατό να επαναχρησιμοποιήσετε το κεφίρ από ένα φακελάκι τουλάχιστον εννέα φορές ως αρχική καλλιέργεια για την παρασκευή ενός νέου βάζου κεφίρ. Όσο πιο φρέσκο είναι το κεφίρ που χρησιμοποιείται ως αρχική καλλιέργεια για ένα νέο βάζο, τόσο περισσότερα νέα βάζα κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρείτε τα σκεύη της κουζίνας σας πεντακάθαρα για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από βακτήρια.
Ένα φακελάκι μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τουλάχιστον 10 λίτρων σπιτικού κεφίρ.
Διατροφική αξία (ανά 100g):
Ενέργεια 351 kcal
Λιπαρά 2,3g (εκ των οποίων κορεσμένα 2,3g)
Υδατάνθρακες 60g (εκ των οποίων σάκχαρα 60g)
Πρωτεΐνες 37,2g
Αλάτι 0,5g
Στο Greenhouse κάνουμε τη μέγιστη δυνατή προσπάθεια για να διασφαλίσουμε ότι οι
πληροφορίες των προϊόντων που σας παρέχουμε είναι όσο το δυνατον ακριβής. Επειδή όμως τα
προϊόντα και τα στοιχεία που τα συνοδεύουν επικαιροποιούνται τακτικά, οι πληροφορίες για
τα συστατικά, τα τυχόν αλλεργιογόνα συστατικά τους μπορεί να αλλάξουν. Συνιστούμε λοιπόν
να διαβάζετε πάντοτε τη συσκευασία του προϊόντος σας πριν το χρησιμοποιήσετε.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Πελάτες που αγόρασαν αυτό το προϊόν, αγόρασαν επίσης:
- Αναμένεται σύντομα
Κλείσιμο
close
Το κεφίρ είναι ένα από τα παλαιότερα ροφήματα που έχουν υποστεί ζύμωση στον κόσμο. Αρχικά παρασκευαζόταν από αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και καταναλωνόταν από τους ανθρώπους στα βουνά του Καυκάσου.
Ο σπόρος κεφίρ θα εξελιχθεί σε μύκητα κεφίρ, εφόσον ακολουθήσουμε τη διαδικασία που περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.