

H φυσική, γλυκιά, ζάχαρη καρύδας είναι το τέλειο υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης με γλυκαιμικό δείκτη μόλις 35 ! Χρησιμοποιείται ως εναλλακτικό γλυκαντικό καθημερινά και για κάθε είδους χρήση στο μαγείρεμα. Η γεύση της θυμίζει καστανή ζάχαρη, αλλά είναι πιο μεστή, υγιεινή με νότες καραμέλας.
Η ζάχαρη καρύδας είναι στην ουσία φυσικά σάκχαρα που παράγονται από τα άνθη των τροπικών καρύδων. Έχει χρησιμοποιηθεί ως ένα παραδοσιακό γλυκαντικό για χιλιάδες χρόνια σε περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου τα δέντρα αυτά υπάρχουν σε αφθονία.
Η ζάχαρη του κοκοφοίνικα είναι γλυκιά, σχεδόν σαν την κοινή μαύρη ζάχαρη, αλλά με μια ελαφριά γεύση καραμέλας. Ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι 35 και έχει χαρακτηριστεί ως τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Θεωρείται πολύ πιο υγιεινή από την παραδοσιακή λευκή και καστανή ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με βάση 1:1 ως υποκατάστατο της ζάχαρης για τον καφέ, το τσάι σας, όλα τα ροφήματα και τις συνταγές σας!
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είναι μια πλούσια πηγή καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου. Επίσης περιέχει βιταμίνη Β1, Β2, Β3 και Β6. Το νέκταρ των ανθών της καρύδας από το οποίο προέρχεται η ζάχαρη περιέχει 16 αμινοξέα. Το αμινοξύ με την υψηλότερη συγκέντρωση είναι η Γλουταμίνη, η οποία έχει μελετηθεί εκτενώς τα τελευταία 10-15 χρόνια και έχει αποδειχθεί ότι είναι χρήσιμη στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών, τραυματισμού, εγκαύματος, καθώς και στη θεραπεία πληγών. Είναι γνωστό επίσης ότι μειώνει το χρόνο επούλωσης μετά από εγχειρήσεις.
Θρεπτικά στοιχεία (mg / l – ppm, dry) | Ζάχαρη καρύδας | Καστανή ζάχαρη | Λευκή ζάχαρη |
Άζωτο (N) | 2020 | 100 | 0 |
Φώσφορος (P) | 790 | 30 | 0.7 |
Κάλιο (K) | 10,300 | 650 | 25 |
Ασβέστιο (Ca) | 60 | 240 | 60 |
Μαγνήσιο (Mg) | 290 | 70 | 10 |
Νάτριο (Na) | 450 | 20 | 10 |
Χλώριο (Cl) | 4700 | 180 | 100 |
Θείο (S) | 260 | 130 | 20 |
Βόριο (B) | 6 | 0 | 0 |
Ψευδάργυρος (Zn) | 21 | 2 | 1.2 |
Μαγγάνιο (Mn) | 1 | 2 | 0 |
Σίδηρος (Fe) | 22 | 0.6 | 0.6 |
Χαλκός (Cu) | 2 | 12.6 | 1.2 |