![](https://greenhousebio.gr/54781-large_default/biologiko-aleuri-teff-xoris-glouteni-250g-eat-free.jpg)
![](https://greenhousebio.gr/54781-large_default/biologiko-aleuri-teff-xoris-glouteni-250g-eat-free.jpg)
Το αλεύρι Teff χωρίς γλουτένη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού αλλά και για πανάρισμα στο ψήσιμο.
Το αγρωστώδες τεφ μολονότι υπάγεται στα σιτηρά δεν προέρχεται από προέρχεται από κάποιο δημητριακό. Το αρχικό βοτανολογικό του όνομα είναι «Ερωτάγρωστις» (αντίστοιχα στα αγγλικά ονομάζεται «lovegrass»), αλλά σε κάποια βοτανολογικά λεξικά απαντάται και ως Πόα η αβησσυνιακή (Eragrostis abyssinica, teff) καθώς κατάγεται από την Αβησσυνία – και την Ερυθραία – όπου και καλλιεργείται εδώ και 6000 χρόνια. Το όνομα με το οποίο έγινε γνωστό προέρχεται από την αμχαρική* λέξη «teff», ένα επίθετο που σημαίνει "χαμένος" ενδεχομένως γιατί οι καστανοκόκκινοι κόκκοι του είναι τόσο μικροί – υπολογίζουν πως οι 3.000 ζυγίζουν 1 γραμμάριο, περίπου – που εύκολα τους παρασύρει ο αέρας και χάνονται. Επειδή δε είναι τόσο μικροσκοπικοί, εκατοντάδες φορές μικρότεροι από τον κόκκο του σιταριού, αλέθονται μαζί με τον φλοιό τους, όπως συμβαίνει και με κάθε αλεύρι ολικής άλεσης.
Το τεφ εκτιμάται διατροφικά γιατί είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες, αλλά και γιατί δεν ανεβάζει γρήγορα τον γλυκαιμικό δείκτη.
Βιολογικό αλεύρι teff
*Προϊόν βιολογικής καλλιέργειας