H vegan επιλογή στη μαγειρική έρχεται από τη Βιοαγρός και τη σειρά Tofunistas! Η γκάμα των προϊόντων αποτελείται από διάφορα είδη τόφου. Με προσεγμένη γεύση και αξεπέραστη ποιότητα τα τόφου μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές μαγειρικής.
Το τέμπε (tempeh) είναι ένα τρόφιμο που αποτελείται είτε από σπόρους σόγιας, οι οποίοι έχουν υποστεί ζύμωση, είτε από σιτάρι, ή και από τα δύο. Είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμο και αυτός είναι και ο λόγος που καθιστά μία από τις πιο δημοφιλής πηγές πρωτεΐνης για τους ανθρώπους που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
Η προέλευσή του είναι από την Ινδονησία, όπου εκεί αποτελεί ένα παραδοσιακό ινδονησιακό φαγητό, το οποίο το παρασκευάζουν από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση από μικροοργανισμούς. Στη συνέχεια, έπειτα από τη ζύμωση, οι σπόροι σόγιας συμπιέζονται σε ένα συμπαγές μείγμα, που θυμίζει κέικ.
Το τέμπε φαίνεται να έχει ξηρή και σφιχτή υφή, παρόλα αυτά είναι η υφή του είναι επίσης λαστιχωτή και έχει ελαφρώς ξηρή γεύση. Όπως και άλλες πηγές φυτικής πρωτεΐνης, όπως το τόφου και το σεϊτάν, το τέμπε είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των χορτοφάγων (vegetarian) και των αυστηρά χορτοφάγων (vegan), επειδή είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά.
Φασόλια ΣΟΓΙΑΣ* (ΕΕ), νερό, μηλόξυδο*, καλλιέργεια rhisopus oligosporus
*Προϊόν βιολογικής γεωργίας