Φακές Εγκλουβής, 500γρ.

Οι φακές Εγκλουβής έχουν αποδεδειγμένα μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Αποτελούν πηγή ασβεστίου και σιδήρου.

Το πλεονέκτημα της σε σχέση με παρόμοια όσπρια είναι ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος και η καταπληκτική της γεύση.Για τη μοναδικότητα της η φακή Εγκλουβής έχει διακριθεί παγκοσμίως. Ο σπόρος της Φακής Εγκλουβής είναι χαρακτηριστικά μικρός, ανομοιόμορφος και έχει διάφορα χρώματα από σκούρο καφέ σε ανοιχτό κίτρινο και από μαύρο σε ανοιχτόχρωμο με σκούρες κηλίδες. Όλα τα παραπάνω είναι στοιχεία που την ξεχωρίζουν από της υπόλοιπες ποικιλίες φακής. Έχει σπάνιο γενετικό υλικό και δείγμα της φυλάσσεται στον ΟΗΕ και στη Συρία στο διεθνές κέντρο έρευνας για ξηρές περιοχές και έχει κωδικό ΙLL 293. Το οροπέδιο της Εγκλουβής περιλαμβάνετε στον κατάλογο του FAO. (Oργανισμός τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ).

Συνταγή για σούπα με φακή Εγκλουβής

Υλικά :

400γρ. φακές Εγκλουβής

5 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

Λίγο ξύδι

Αλάτι

Εκτέλεση συνταγής :

Πλένουμε πολύ καλά τις φακές και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό . Τις αφήνουμε να βράσουν και έπειτα τις σουρώνουμε . Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό τόσο που να τις σκεπάζει . Προσθέτουμε τη ρίγανη και το σκόρδο. Όταν πιούν τα υγρά τους προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο . Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να χυλώσουν . Προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε ξανά. Τις κατεβάζουμε από τη φωτιά , ρίχνουμε αλάτι και σερβίρουμε με λίγο ξύδι και ελαιόλαδο στο πιάτο.