"Πιο υγιεινή" Μακαρονάδα!

Υλικά: (Για 4 άτομα)

2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

σπανάκι (όσο θέλετε)

1 πακέτο ζυμαρικά οσπρίων

αλάτι, πιπέρι

Προαιρετικά: Κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι και τα σωτάρουμε.

2. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά, και μόλις είναι έτοιμα τα σταγγίζουμε και κρατάμε το 1/3 του νερού

3. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το σπανάκι στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι και χαμηλώνουμε την φωτιά.

4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό από τα μακαρόνια και ανακατεύουμε 

4. Προαιρετικά βάζουμε κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε 

Tip1: Μπορούμε να βάλουμε και Vegan τυρί και έτσι το πιατο μας να γίνει κατάλληλο για Vegan! 

Tip2: Αν βάλουμε ζυμαρικά από φακή καλό θα είναι να μη βάλουμε κεφαλοτύρι! 

Καλή σας απόλαυση!