Vegan Κιμαδόπιτα!

Μια πολύ ωραία επιλογή για την περίοδο της νηστείας! Ιδανικό και για vegan και vegeterian! Δεν έχει καμία απολύτως διαφορά από την κλασσική κιμαδόπιτα! Πολύ γευστική και υγιεινή χωρίς πολλά λιπαρά! 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε : 

1 συσκευασία κιμά από ηλιόσπορο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο 

400 γραμμάρια σάλτσα τομάτας 

2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ τομάτας

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι 

1 συσκευασία κασέρι νηστίσιμο 

400 γραμμάρια φύλλα κρούστας 

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τον κιμά ηλιόσπορου για 5 λεπτά σε νερό και μετά στραγγίζουμε καλά. 

2. Σε μία κατσαρόλα ή τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο.

3. Στην συνέχεια βάζουμε τον κιμά στραγγισμένο, τον πελτέ και την σάλτσα τομάτας και ανακατεύουμε. 

4. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά. 

5. Σε ένα ταψί βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τα μισά φύλλα. (Σε κάθε στρώση βάζουμε και από λίγο ελαιόλαδο.)

6. Προσθέτουμε τον κιμά μας και το νηστίσιμο κασέρι και μετά συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα φύλλα. 

7. Στην τελευταία στρώση βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο. 

8. Χαράζουμε τα πάνω φύλλα ελάχιστα με ένα μαχαίρι και ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς σε αέρα. 

9. Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε! 

Καλή απόλαυση!