Οι νοητικές λειτουργίες, εκτός από περιβαλλοντικούς, κοινωνικούς και κληρονομικούς παράγοντες, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό και από τη διατροφή. Αρκετές έρευνες έχουν συσχετίσει την διατροφή με την νοημοσύνη και τις σχολικές επιδόσεις των παιδιών, ειδικά κατά τα πρώτα στάδια ανάπτυξης τους και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Μερικά θρεπτικά συστατικά, έχουν αναδειχθεί ως πολύ σημαντικά για την ανάπτυξη των νοητικών λειτουργιών.

Ωμέγα 3 και 6 λιπαρά οξέα

Ο εγκέφαλος αποτελείται κατά 60% από λίπη, από τα οποία μεγάλο μέρος είναι ωμέγα-3 και ωμέγα-6, τα οποία λαμβάνονται μόνο μέσω της τροφής, γι΄ αυτό ονομάζονται απαραίτητα λιπαρά οξέα .

• Τροφές: ο σολομός, οι σαρδέλες και το σκουμπρί, επίσης το σουσάμι, ο λιναρόσπορος και ο ηλιόσπορος

Σίδηρος

Ο σίδηρος συμμετέχει στη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα. Ειδικά ο εγκέφαλος έχει μεγάλες ενεργειακές απαιτήσεις, άρα και οξυγόνου, καθιστώντας τον σίδηρο απαραίτητο στοιχείο για σωστή νοητική ανάπτυξη.

• Τροφές: το κόκκινο κρέας, όπως το μοσχάρι και ειδικά το συκώτι. Από τις φυτικές τροφές ο κολοκυθόσπορος, τα φασόλια και οι φακές έχουν σίδηρο, του οποίου όμως η απορρόφηση υποβοηθάται με πρόσληψη βιταμίνης-C.

 Υδατάνθρακες

Την απαραίτητη ενέργεια για την λειτουργία του  ο εγκέφαλος την παίρνει από τους υδατάνθρακες. Για μεγαλύτερη ικανότητα συγκέντρωσης, ο εγκέφαλος χρειάζεται μια ικανοποιητική και σταθερή παροχή ενέργειας. Αυτό επιτυγχάνεται με συχνά μικρά γεύματα και με τροφές που έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Οι τροφές αυτές, απελευθερώνουν αργά την γλυκόζη στο αίμα, δίνοντας μας ενέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

• Τροφές: Προϊόντα ζέα, ντίνκελ, αναποφλοίωτα δημητριακά .

Βιταμίνη Β1

Αρκετές έρευνες τονίζουν την σημασία της θειαμίνης (βιταμίνη B1), η οποία συμμετέχει στο μεταβολισμό των υδατανθράκων για την παραγωγή της απαραίτητης ενέργειας

• Τροφές: ο λιναρόσπορος, το σουσάμι, ο ηλιόσπορος και το χοιρινό κρέας.

 Στον αντίποδα αυτών των τροφών, βρίσκονται πολλά από τα φυτοφάρμακα που βρίσκονται σε προϊόντα συμβατικής καλλιέργειας. Μεγάλο μέρος αυτών των σκευασμάτων είναι νευροτοξικές, προσβάλλοντας άμεσα τους νευρώνες ή είναι ορμονικοί διαταράκτες, παρεμβάλλοντας στην παραγωγή ορμονών που συσχετίζονται με το νευρικό σύστημα. Επιλέγοντας πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα εξασφαλίζουμε την μέγιστη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και την αποφυγή των παρενεργειών φυτοφαρμάκων, λιπασμάτων και επικίνδυνων χημικών ουσιών που βρίσκονται στα προϊόντα συμβατικής γεωργίας.